Rind
| 1. Hals | 2. Hochrippe | 3. Rip-Eye |
| 4. Roastbeef | 5. Filet | 6. Hüfte |
| 7. Oberschale | 8. Unterschale | 9. Nuss |
| 10. Wade | 11. Flanke | 12. Lappen |
| 13. Spannrippe | 14. Schulter | 15. Brust |
Schwein
Lamm
Hirsch
| 1. Hals | 2. Hochrippe | 3. Rip-Eye |
| 4. Roastbeef | 5. Filet | 6. Hüfte |
| 7. Oberschale | 8. Unterschale | 9. Nuss |
| 10. Wade | 11. Flanke | 12. Lappen |
| 13. Spannrippe | 14. Schulter | 15. Brust |